撰文/泽仁旺姆  

在中医理论里，“药食同源”的理念源远流长。从远古时期先民“尝百草”的探索，到《黄帝内经》“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的系统总结，无不体现着食物与药物之间千丝万缕的联系。走进厨房，那些熟悉的食材，说不定就是一味味中药，默默守护着我们的健康。

餐桌上的养生基石——谷物类

薏苡仁，素有“禾中明珠”的美誉，是健脾祛湿的好帮手。其所含的薏苡仁酯和多糖，具有抗炎、抗肿瘤和调节免疫的作用。在日常生活中，薏苡仁常用于改善脾虚湿盛引起的泄泻、水肿等症状。用薏苡仁与红豆、芡实搭配煮粥，是一道经典的祛湿养生膳食。不过，孕妇和津液不足者需谨慎食用。

而粳米，作为“五谷之长”，性平味甘，归脾、胃经，有补中益气、健脾和胃的功效。对于脾胃虚弱者而言，粳米粥是绝佳的调养品。现代营养学表明，粳米富含碳水化合物和B族维生素，煮粥时表面形成的“米油”，对胃黏膜有很好的保护作用。

酸甜苦辣中的健康密码——蔬菜类

生姜堪称“厨房之宝”，性温味辛，归肺、脾、胃经，驱寒止呕功效显著。民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，生姜中的姜辣素能促进血液循环、刺激胃液分泌，其挥发油成分还具有抗菌、抗病毒作用。不过，热证患者及阴虚火旺者应慎用。比如，在风寒感冒初期，煮上一碗浓浓的生姜红糖水，趁热喝下，身体很快就能暖和起来，症状也能得到缓解。

大蒜有着“植物抗生素”的称号，性温味辛，归脾、胃、肺经，具有解毒消肿、杀虫止痢的功效。大蒜素对多种细菌有抑制作用，还能调节血脂、预防动脉硬化。但要注意，大蒜刺激性强，过量食用可能损伤脾胃，眼疾患者及阴虚火旺者也应少食。

甜酸滋味里的养生智慧——果品类

红枣，被赞为“天然维生素丸”，性温味甘，归脾、胃、心经，是补气养血的经典食材。红枣富含铁、维生素C、环磷酸腺苷（cAMP），对心血管系统有保护作用。女性常将红枣与桂圆、枸杞煮水，制成“养颜茶”，以调养气血。不过，湿盛胀满、龋齿疼痛者不宜多食。

山楂具有消食健胃、行气散瘀的功效。山楂中的脂肪酶能促进脂肪消化，有机酸可增加胃消化酶分泌，常用于改善肉食积滞、泻痢腹痛等症。现代研究还发现，山楂中的黄酮类化合物能扩张血管、降低血压和胆固醇，对防治冠心病、高血压有一定作用。但山楂味酸，空腹食用易刺激胃黏膜，脾胃虚弱者应适量食用。

厨房里的“麻味担当”——调料类

厨房里的花椒，性温味辛，归脾、胃、肾经，具有温中止痛、杀虫止痒的功效。内服可用于缓解脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛；外用可治湿疹、阴痒等症。口嚼花椒还能有效缓解牙痛，将花椒与食盐炒后敷于腹部，可缓解虚寒证的腹痛、痛经。但阴虚火旺之人及孕妇不适宜服用。

八角茴香入药具有温阳散寒、理气止痛的功效，可用于寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛等。在选购八角茴香时，要注意区分正品及其伪品莽草。而且，八角茴香食用过量会损目发疮，有虚火的人不建议食用。

药食同源的食材虽好，但使用时也要讲究原则。中医强调“千人千方”，应用药食同源食材也需辨证论治。例如，同样是咳嗽，风寒咳嗽宜用生姜、紫苏叶解表散寒，风热咳嗽则需用薄荷、梨清热润肺，若辨证错误，反而会加重病情。不同季节、不同地域以及不同人群，对药食同源食材的选择和应用都有所差异。

此外，食材的食用方式也影响其药用功效。如生姜生用偏于发散风寒，熟用则偏于温中止呕；山楂生吃消食力强，炒用则更侧重止泻。掌握这些细微差别，才能让厨房“药箱”真正发挥价值。比如夏季暑湿重时，用绿豆搭配荷叶煮水，既能清热解暑，又能利水祛湿；秋冬季天气干燥，用百合与银耳炖汤，可滋阴润燥、养心安神。这些应时应景的搭配，正是“药食同源”融入生活的智慧体现。

在日常生活中，只要我们多留意、善运用，便能巧妙借助这些藏在厨房里的“中药”，为健康加分。但需要提醒的是，急危重症或复杂病症仍需及时就医，接受专业治疗，药食调理只能作为辅助手段，帮助我们增强体质、预防疾病或促进康复。

（单位：木里藏族自治县人民医院，省市：四川省凉山彝族自治州）