撰文／段海卿

每次吃完柠檬、醋、橘子等酸性食物后，再吃其他食物会出现“酸倒牙”的情况，想必这种体验大家都曾有过，“酸倒牙”后的不适感让人无所适从。从科学角度分析，“牙本质敏感”是导致牙齿“酸倒”的主要原因，牙本质遭受酸性物质侵蚀后，其保护层失去作用，牙齿内部的神经末梢便会暴露在外，从而引发短暂的但强烈的疼痛或不适感。下面我们一起来探索一下“酸倒牙”背后的科学原理。

牙齿的防护系统

牙齿的硬度能与骨骼相媲美，这依赖于牙釉质、牙本质、牙髓三重防护体系。牙釉质是牙齿表面的重要防护物质，羟基磷灰石是牙釉质的重要成分，牙釉质就像核桃坚硬的外壳，硬度仅次于金刚石，但牙釉质一旦受损就无法再生，且初期受损时无异常反应，我们常会忽视。牙本质是牙齿主要成分，其中矿物质含量＞70%，成千上万个牙本质小管构成牙齿主体，牙本质小管内部充满液体且直通牙髓，一旦牙本质接收到牙釉质的刺激信号，会立即通过牙本质小管向牙髓发起预警信号。牙髓是牙齿的神经中枢，其中包含丰富神经、血管，神经末梢的感知力极强，一旦冷、热、酸、甜等刺激性信号传到牙髓，我们就会有牙酸、牙痛等症状，这是牙齿敏感的主要原因。

“酸倒牙”的科学解释

酸性物质侵蚀牙齿防护系统，牙髓便会做出反应，导致牙齿无法正常咀嚼食物。目前口腔科研究理论逐渐丰富，关于“酸倒牙”的科学解释主要包括以下内容。

（1）化学攻击：酸性食物中含量大量氢离子，氢离子与羟基磷灰石发生反应后，牙齿中的钙元素、磷元素等矿物质大量流失，且苹果酸、柠檬酸还会阻碍牙齿自我修复，频繁进食酸性食物会导致牙齿结构的不可逆破坏。

（2）物理破坏：牙齿处于酸性环境中，酸性因子透过牙釉质到达牙本质，导致牙本质小管被破坏，若不及时改变酸性环境会导致牙本质小管开口扩大，随着牙本质小管开口的增加会导致管内液体流动速度加快，敏感通道扩大，进而导致“酸倒牙”情况频繁发生。

（3）神经刺激：牙本质小管传导刺激信号到牙髓中，牙髓中丰富的神经末梢会迅速做出反应，将疼痛信号传递到大脑皮质，从而让我们感知到强烈的酸痛感。这种神经刺激是“酸倒牙”现象中最直接也最令人不适的部分。此外，长期受到酸性物质刺激，牙髓可能会产生炎症，进一步加剧牙齿敏感和疼痛感。

了解了“酸倒牙”背后的科学原理，我们就能更好地采取措施来保护牙齿。比如，减少酸性食物的摄入，或者在食用后及时漱口，以降低酸性物质对牙齿的侵蚀。

牙齿敏感——引发“酸倒牙”的危险因素

牙齿敏感是导致“酸倒牙”情况发生的关键因素，牙齿越敏感我们越容易感觉到酸痛感，牙齿敏感的危险因素如下。

（1）饮食因素：柠檬汁、碳酸饮料、橙汁、红酒、酸奶等酸性食物是引发牙齿敏感的常见食物，每天饮用酸性饮料的人牙齿敏感发生风险更高。

（2）口腔因素：很多人对口腔卫生并不关注，少数人每天并不刷牙，或横向用力刷牙导致牙齿缺损；夜间磨牙会导致牙釉质严重磨损；剔牙不当也会损伤牙龈，甚至引发牙齿松动。

（3）其他因素：包括牙龈退缩、胃酸反流、口干症、牙齿美白等。

科学防护牙齿

通过科学有效的防护措施，能最大程度保护牙齿，提高牙齿的“抗酸”性能，我们可以通过以下方法对牙齿进行防护。

（1）科学饮食：进食酸性食物后，可搭配含钙食物平衡酸性物质，如“喝红酒配奶酪”“吃柑橘后嚼芹菜”“用吸管喝酸性饮料”等，一般情况下尽量少吃酸性食物，若进食酸性食物后，应在半小时后刷牙。

（2）口腔护理到位：选用柔软的牙刷，45°角刷牙，控制刷牙力度；选择含5%硝酸钾、8%精氨酸、氟化亚锡的牙膏。

（3）日常生活中做好牙齿的防护：每日使用含氟漱口水，改用生物活性玻璃牙膏。此外，平时还可嚼口香糖促进唾液分泌，进而起到保护牙齿的效果。

牙齿的“酸反应”是身体给我们的提示，了解它的原理后，才能更好地保护牙齿，让我们既能享受酸甜美味，又能守护牙齿健康！

（单位：冷水江市冷水江街道社区卫生服务中心，省市：湖南省冷水江市）