撰文/张志凯

在日常生活中，咸味常被视为“味道的灵魂”。炒菜时多放一勺盐，吃火锅时蘸料咸香四溢，咸口零食更是让人停不下嘴。然而，很多人并没有意识到，自己已经长期摄入过多的食盐，不是因为“口味重”，而是在悄悄地对身体“动手”：心脏更累了，大脑也受伤了。吃盐这件小事，真的不只是味觉习惯那么简单。

我们的身体确实离不开盐。盐中的钠离子参与调节体液平衡、神经传导和肌肉活动等基本功能，是维持生命运作的重要元素。但“离不开”不代表“多多益善”。世界卫生组织推荐：成年人每日食盐摄入量不超过5克，也就是一瓶啤酒瓶盖那么大一小撮。然而在我国，许多家庭日均食盐摄入量常年远超标准，有的甚至达到10克以上，翻了一倍不止。这种“过咸”的日常，其实正在给我们的心血管和脑健康埋下隐患。

首先，盐吃太多最直接的影响就是升高血压。钠离子摄入过多会导致身体保留更多水分，增加血容量，从而加重心脏负担。就好比水管里的水越多，压力自然就越大，时间一长，水管就可能破裂。同理，血管长期高压运行，不仅容易导致高血压，还可能诱发动脉硬化，甚至心肌梗死和中风等严重疾病。尤其是中老年人，本身心血管系统已经进入“负荷模式”，高盐饮食无疑是在火上浇油。

其次，而大脑对高盐的“抗议”，则更为隐蔽和危险。近年来的研究发现，过量食盐不仅会提高中风的风险，还与认知功能下降有密切关系。一些科学家在动物实验中观察到，高盐饮食会影响大脑中神经元之间的信息传递，损害学习和记忆能力。这意味着，长期吃得太咸，可能会让大脑逐渐“变钝”，记性变差，甚至加速老年痴呆症的发生。更令人担忧的是，这种损害往往是逐步积累的，早期没有明显症状，一旦显现，已然不可逆转。

再者，有人可能会想，自己年轻力壮，爱吃点咸也没什么大不了的。但高盐带来的问题，远不只是高血压这一个“老年病”。比如，盐吃多了还容易造成钙流失，影响骨骼健康。钠和钙在肾脏中有“竞争”关系，钠排得多，钙也跟着流失得多，长此以往可能导致骨质疏松。又比如，吃得太咸还容易引发肾脏负担过重。肾脏是身体的“过滤器”，需要调节钠水平，一旦盐摄入过多，肾脏长期“超负荷”工作，也会加速损伤，甚至发展为慢性肾病。

值得注意的是，盐并不只存在于我们做饭时手中的那勺盐。在超市里琳琅满目的加工食品、即食餐、调味品中，隐藏盐的“身影”比比皆是。比如一包泡面，里面的调料包就可能含有5克以上的盐；生抽、蚝油轻轻一勺就可能“贡献”了一克盐；就连看似健康的全麦面包和乳酪饼干中，也常含有不容小觑的钠。很多人并没有意识到这些“隐形盐”的存在，以为自己平时做饭清淡，实际日盐摄入早已超标。

改变高盐饮食的习惯并不容易，但并非无计可施。首先，可以从“减盐不减味”入手。许多家庭认为清淡饮食会让菜肴“无味”，其实是对味觉敏感度的误解。长期吃咸的人味觉会“麻木”，但只要慢慢减盐，味觉会逐渐恢复，清淡也能吃出香味。可以用天然香料如葱、姜、蒜、柠檬汁、香醋、胡椒等来提味，减少对盐的依赖。其次，在选择食品时要多看营养标签，选择低钠或无盐版本，比如无盐坚果、低盐酱油等。此外，少吃腌制食品、速食、外卖等重口味食物，尽量自己做饭，才能更好掌握“盐量”。

在全民健康意识日益提高的今天，“控盐”已不只是口号，而应成为每个人生活的一部分。无论是为了自己，还是为了家人的健康，从今天开始，放轻那一勺盐，是一种对心脑血管的保护，更是一种对未来生活质量的投资。别再说“我口味重吃得咸习惯了”，这背后也许藏着心脏的劳累和大脑的呼救。清淡饮食不是苦行僧式的生活，而是更智慧、更长远的选择。毕竟，生命不是靠“味道”撑起来的，而是靠健康在支撑。盐吃多了，不是多点滋味那么简单，而是在悄悄伤害你最宝贵的心和脑。管住盐，才能守住健康的底线。

（单位：石家庄市新华区西三庄乡卫生院，省市：河北省石家庄市）