撰文/张会香

中医药膳，作为中医传统疗法的重要组成部分，将药物与食物巧妙结合，通过烹调制作成具有特定功效的膳食，以达到辅助治疗、促进康复、预防疾病的目的。在现代医学模式下，中医药膳在内科疾病康复中的应用日益广泛，其独特的优势为众多患者提供了新的康复途径。

一、中医药膳在内科疾病康复中的应用

1. 辅助治疗与促进康复

中医药膳在内科疾病康复中，能够针对不同病症，调和气血、平衡阴阳、濡养五脏，从而起到辅助治疗的作用。例如，对于脑梗死、脑出血等造成的偏瘫患者，以及外伤后脊髓损伤的长期卧床病人，合理的药膳调养能够增进康复，提高机体抵抗力。针对心脏疾病，药膳疗法具有调理心肺脏腑、降低血脂、减轻心悸等功效，为患者的身心康复提供了良好的支持。

2. 养生保健与预防疾病

药膳不仅可用于疾病治疗，更在养生保健、预防疾病方面发挥着重要作用。根据中医的辨证施治原则，选用相应的药材和食材，可以增强人体免疫力，预防疾病的发生。如使用具有补气养血作用的药材和食材制作药膳，可以改善体质虚弱、气血不足的状况。针对老年人，益气健脾、补肾壮阳的药膳方，如黄芪、党参、白术等药材炖煮的汤品，有助于补虚强身，延缓衰老。

3. 个性化调理

中医药膳强调个性化调理，针对不同人群、不同体质、不同季节，提供个性化的营养支持和身体调理。针对儿童，益智健脑、促进生长发育的药膳，如核桃、芝麻、益智仁等煮粥食用，有助于智力发育和记忆力提高。针对亚健康人群，益气养阴、缓解疲劳的药膳，如西洋参、麦冬、五味子等药材炖煮的汤品，有助于改善神疲乏力、心悸失眠等症状。

4. 美容养颜与调节免疫

一些药膳还具有美容养颜、调节免疫力的功效。如选用燕窝、雪蛤、桃胶等珍贵食材，加入冰糖炖煮，可滋阴养颜、润泽肌肤，对妇女皮肤干燥、面色无华有改善作用。同时，药膳中的多种药材和食材，如金银花、蒲公英、玄参等，具有清热解毒、消痈散结的作用，能够调节人体免疫力，增强抗病能力。

二、中医药膳应用的注意事项

1. 辨证施膳

中医药膳的应用应遵循辨证施治的原则，根据个人体质和病情的不同，选择合适的药材和食材。如温性、热性的药膳适合寒证、阴证；凉性、寒性的药膳则适用于热证、阳证。只有因证用料，才能发挥药膳的最佳保健作用。

2. 食物与药物禁忌

在运用药膳时，应注意食物与药物的禁忌，避免相生相克。如黄连、甘草、乌梅等药材忌与猪肉同时食用；鳖肉忌薄荷、苋菜；鸡肉忌黄鳝；蜜忌葱；天门冬忌鲤鱼；白术忌大蒜、桃、李；人参忌萝卜等。这些禁忌需严格遵守，以免产生不良反应。

3. 疾病与药膳选择

患有高血压、冠心病等慢性疾病的患者，在配制药膳时应少放盐，宜清淡。对于体质肥胖、患有动脉粥样硬化性疾病的患者，宜选择低脂肪（尤其是动物脂肪）的药膳。糖尿病患者则需慎用或不用以淀粉类或糖类烹调的药膳。这些特殊疾病患者的药膳选择需谨慎，以免加重病情。

4. 药膳烹调与食用

药膳的烹调方法也很重要，一般采用炖、煮、煨、蒸等方式，以最大限度地释放药物和食物的有效成分，增强功效。同时，药膳的食用应适量而有节制，不可急于求成。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效。

5. 药膳与药物关系

在服用药膳时，还需注意药膳与药物的关系。如服用中药时一般均忌嗜茶，服参类补品时则忌食萝卜。这些禁忌需根据具体药物和药膳的性味、功效来确定，以免产生药物间的相互作用，影响疗效。

6. 季节与药膳选择

中医强调“天人合一”，人的脏腑气血运行与自然界的气候变化密切相关。因此，在药膳选择时，也需考虑季节因素。如春季宜养肝，可选用枸杞猪肝汤等滋补肝肾、明目养血的药膳；夏季宜清心降火，可选用绿豆薏米粥等利湿解毒、清心降火的药膳；秋季宜养阴润肺，可选用沙参、麦冬、百合等药材煲汤；冬季则宜温补肝肾，可选用当归生姜羊肉汤等药膳。

三、结语

中医药膳作为中医传统疗法的重要组成部分，在内科疾病康复中发挥着重要作用。通过合理的药膳调养，可以辅助治疗疾病、促进康复、预防疾病、养生保健。然而，在应用药膳时，也需注意辨证施膳、食物与药物禁忌、疾病与药膳选择、药膳烹调与食用、药膳与药物关系以及季节与药膳选择等方面的注意事项。

（作者单位：丰南区中医医院）