撰文/杨航

在中华传统文化的宝库中，中医药膳源远流长，它融合了医学与饮食文化，是“医食同源”理念的完美体现。对于追求健康长寿的老年人来说，中医药膳就像一把神奇的密码锁，为他们开启通往健康的大门。

一、中医药膳的深厚渊源与“医食同源”理念

中医药膳有着数千年的历史。早在远古时期，人们在寻找食物的过程中，就逐渐发现了许多食物不仅能充饥，还具有治疗疾病的功效。《黄帝内经》中提出“药食同源”的理论，认为食物和药物一样，都具有五味（酸、苦、甘、辛、咸），并能对人体的五脏（肝、心、脾、肺、肾）产生不同的作用。

中医认为，食物与药物同出一源，食物能养生，药物能治病，二者相辅相成。中医药膳正是巧妙地将中药与食物相结合，在满足味蕾的同时，发挥其养生保健、防病治病的作用。这种“寓医于食”的方式，既没有药物的苦涩，又能达到调理身体的目的，特别适合老年人长期食用。

二、中医药膳助力老年人健康的优势

（一）温和调养，扶正固本

随着年龄的增长，老年人身体机能逐渐衰退，正气不足，抵抗力下降。中医药膳注重整体调理，通过温和的方式扶助正气，增强身体的抵抗力。例如，黄芪粥就是一道简单又有效的药膳。黄芪具有补气固表的功效，将黄芪与大米一起煮粥，经常食用可以帮助老年人补充元气，增强体质，预防疾病。

（二）调理脏腑，改善机能

老年人常见的一些慢性疾病，如脾胃虚弱、肝肾不足、心肺功能下降等，都可以通过中医药膳进行调理。比如，山药薏米粥对于脾胃虚弱的老年人非常适宜。山药健脾益胃，薏米利水渗湿、健脾止泻，二者搭配熬粥，能有效改善老年人的脾胃功能，促进消化吸收。

（三）药食结合，口感宜人

中医药膳在配方上注重药物与食物的搭配，既能保证功效，又能兼顾口感。与传统的中药汤剂相比，中医药膳更容易被老年人接受。例如百合莲子银耳羹，百合润肺止咳、清心安神，莲子养心安神、益肾涩精，银耳滋阴润肺、养胃生津，这道药膳不仅口感清甜，还具有很好的养生功效，是老年人喜爱的滋补佳品。

三、几款适合老年人的中医药膳实例

（一）枸杞羊肉汤——补肾助阳

材料：羊肉 200 克，枸杞 20 克，生姜 3 片，葱段、料酒、盐适量。

做法：羊肉洗净切块，焯水后捞出备用。锅中加水，放入羊肉、枸杞、生姜、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮 1～1.5 小时，至羊肉熟烂，加盐调味即可。

功效：枸杞滋补肝肾，羊肉温中补肾、益气养血。此汤适合肾阳不足的老年人，表现为畏寒怕冷、腰膝酸软、夜尿频多等症状。

（二）黑芝麻核桃糊——润肠通便、健脑益智

材料：黑芝麻 30 克，核桃 30 克，糯米粉 20 克，冰糖适量。

做法：黑芝麻炒熟，核桃去壳取仁，将黑芝麻、核桃、糯米粉一起放入搅拌机中打成粉末状。锅中加水，放入打好的粉末，搅拌均匀，小火煮至浓稠，加入冰糖调味即可。

功效：黑芝麻润肠通便、滋养肝肾，核桃补肾固精、润肠通便、健脑益智。这款糊对于老年人常见的便秘、记忆力减退等问题有一定的改善作用。

（三）党参红枣鸡汤——健脾养血

材料：母鸡半只，党参 15 克，红枣 10 枚，姜片、葱段、盐适量。

做法：母鸡洗净切块，焯水后捞出。将鸡块、党参、红枣、姜片、葱段放入砂锅中，加水适量，大火烧开后转小火炖煮 1.5～2 小时，至鸡肉熟烂，加盐调味。

功效：党参补中益气、健脾益肺，红枣养血安神、补中益气。此汤有助于老年人健脾养血，提高身体免疫力。

中医药膳作为“医食同源”的瑰宝，为老年人的健康长寿提供了独特的养生方式。在日常生活中，老年人可以根据自身的体质和健康状况，合理选择和食用中医药膳，让美食与健康同行。但需要注意的是，中医药膳的使用应在医生或专业营养师的指导下进行，以确保安全有效。愿每一位老年人都能通过中医药膳，开启健康长寿的美好篇章。

（作者单位：广西中医药大学附属瑞康医院老年病科）