很多人爱喝奶茶，尤其喜欢嚼里面Q弹的西米。这种让人一嚼就停不下来的西米，到底是什么“米”？

国家高级公共营养师、首都保健营养美食学会理事李东烨表示，西米并不是米，而是一种从植物里提取出来的纯淀粉制品。

传统的西米，来自东南亚一种叫“西谷椰子”的树干。人们把树干劈开，取出里面的木髓，经过冲洗、沉淀，得到湿的淀粉，再加工、摇成小粒，最后烘干，就成了我们见到的白色西米。

而现在我们常吃的西米，大多是用木薯淀粉做的。它更加透明，口感也更Q弹、有嚼劲。李东烨认为，“从某种意义上说，西米现在已经变成这类淀粉小圆球的统称。”

由于西米主要成分是淀粉，也就是碳水化合物，几乎不含其他营养素。所以，嚼西米主要是在吃“精制碳水”，会增加热量。“如果吃了西米，记得适当减少米饭、面条等主食，这样更健康。”李东烨说。

来源：科普时报

作者：王文洁