撰文/杨晓艳

在我们的日常生活中，细菌无处不在，其中大肠杆菌（Escherichia coli）和金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus，简称金葡菌）是两种最为常见的致病菌。了解它们的基本特性对于预防相关感染至关重要。

一、认识两种常见致病菌

大肠杆菌是肠道中的常见菌种，大多数菌株对人体无害，但某些致病性菌株如O157:H7可引起严重疾病。这类细菌通常通过受污染的食物或水传播，引发腹泻、腹痛等症状，严重时甚至导致溶血性尿毒综合征。金葡菌则常存在于人体皮肤和鼻腔中，约30%的健康人群是携带者。当皮肤屏障受损或免疫力下降时，金葡菌可能引发从轻微皮肤感染到危及生命的败血症等多种疾病。

这两种细菌的致病性主要来自它们产生的毒素。大肠杆菌某些菌株能产生志贺样毒素，而金葡菌则可分泌多种外毒素，包括引起食物中毒的肠毒素和导致中毒性休克综合征的毒素。了解这些特性有助于我们采取针对性预防措施。

二、家庭环境中的细菌防控

家庭是细菌传播的重要场所，采取适当的清洁措施能有效降低感染风险。厨房是防控重点区域，生肉尤其是禽肉可能携带大肠杆菌，因此处理生食后务必用热肥皂水彻底清洁双手、刀具和砧板。建议将生熟食分开处理，使用不同的厨具，避免交叉污染。

卫生间同样需要特别注意。马桶、水龙头把手等高频接触表面应定期消毒。研究表明，金葡菌可在干燥表面存活数周，因此定期清洁门把手、电灯开关等常被忽视的区域同样重要。使用含氯消毒剂或70%酒精能有效杀灭这两种细菌。

家居清洁中，抹布和海绵是细菌滋生的温床。建议每周用沸水煮烫或微波炉高温处理厨房海绵，并定期更换。拖把使用后应充分晾干，避免潮湿环境促进细菌生长。空调滤网、洗衣机橡胶圈等隐蔽部位也需定期清洁消毒。

三、个人卫生防护措施

良好的个人卫生习惯是预防细菌感染的第一道防线。正确的洗手方法至关重要：使用流动水和肥皂，揉搓双手至少20秒，特别注意指缝和指甲缝，这是金葡菌常藏匿的部位。饭前便后、处理食物前后、接触伤口或垃圾后都应彻底洗手。

皮肤伤口是金葡菌入侵的主要门户，即使是小擦伤也应立即用清水冲洗并用无菌敷料覆盖。避免用手触摸面部，尤其是鼻子和眼睛，可减少金葡菌从鼻腔传播到伤口的机会。定期修剪指甲并保持清洁，防止细菌在指甲下积聚。

在特殊场合需加强防护：处理宠物或其排泄物后应洗手；照顾病人时可能接触更多病原体，需更加注意卫生；公共场所如健身房使用设备前后可用酒精棉片擦拭。免疫力低下人群更应严格执行这些防护措施。

四、食品安全与饮食卫生

食品安全是预防大肠杆菌感染的关键环节。购买食品时应检查保质期，生鲜食品尤其是肉类、奶制品应最后选购并尽快冷藏。生肉可能携带致病性大肠杆菌，必须彻底煮熟，特别是绞肉制品如汉堡肉，中心温度应达到71℃以上。

食品储存要遵循“上熟下生”原则，将即食食品放在冰箱上层，生肉放在下层，防止血水滴落造成污染。冰箱冷藏室温度应保持在4℃以下，冷冻室保持-18℃以下，以抑制细菌繁殖。剩菜应尽快冷却后冷藏，并在2～3天内食用完毕，复热时需达到滚烫温度。

外出就餐时，选择卫生条件良好的餐馆，避免食用生或半生的肉类、海鲜和未经巴氏消毒的奶制品。旅行期间，在卫生条件欠佳的地区只饮用瓶装水或煮沸的水，避免加冰饮料，水果选择可去皮的种类。

医院是耐药菌如耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）的高发场所，探视病人前后应严格洗手，避免接触伤口或医疗设备。养老院等集体居住环境需特别注意共用物品的清洁消毒，定期对公共区域进行彻底消毒。

婴幼儿、老年人、孕妇和免疫力低下者更易受细菌感染。婴儿奶瓶、奶嘴等用品需严格消毒；老年人因皮肤变薄更易发生金葡菌皮肤感染，应保持皮肤滋润完整；孕妇感染某些大肠杆菌菌株风险较高，应避免高风险食品。

（单位：蔚县疾病预防控制中心，省市：河北省张家口市）